Amarone della Valpolicella Scajari Bio
Alkoholgehalt 16%
Rebsorte 60% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella, 5% Oseleta
Vinifikation, Reifung und Ausbau Für 3 bis 4 Monate werden die Trauben angetrocknet. Kontrollierte Gärung über 20 – 25 Tage. Danach für 5 Jahre teilweise in grossen Eichenfässern, teilweise in Barrique ausgebaut. Keine Filtration.
Jahresproduktion
Geographische Lage Süd-Südwest (400 – 600 m ü. M.)
Bodenart kalkhaltiges Vulkangestein
Anbau-System Guyot
Lese sorgfältige Handlese, Ende September
Organoleptische Eigenschaften Tiefgründig, fein und komplex. Rote Früchte, schwarze Kirschen mit Noten von Kakao, Lakritze und Tabak. Schöne mineralische Noten. Sehr intensiv und lang!
Haltbarkeit 25 – 30 Jahre
Verpackung 6er Karton
Bio/vegan zertifizierter Biobetrieb (nicht deklariert auf Flaschen)
Passend zu grilliertem rotem Fleisch, Braten und gereiftem Käse. Meditationswein!
Verfügbarkeit nach 8 Jahren