Verdicchio d. Cast. d. Jesi PASSITO DOC

Alkoholgehalt 14.5%
Rebsorte 100% Verdicchio

Vinifikation, Reifung und Ausbau Aus reinen Verdicchio-Trauben hergestellt, welche Ende Oktober im Gebiet von Balciana geerntet und etwa einen Monat lang auf Gestellen zum Trocknen gelagert werden. Die Gärung dauert 35-40 Tage. Die anschließende Reifung findet wie bei den anderen Weinen in Stahlfässern statt.

Jahresproduktion 6’000 Flaschen
Geographische Lage Nord-Ost-Lagen (300 bis 350 m ü. M.)
Bodenart mittlere Kalksteinmischung
Anbau-System Guyot, einfach verzäunt
Lese Ende Oktober im Gebiet von Balciana

Organoleptische Eigenschaften Mit seiner durchscheinenden goldenen Farbe bietet der Passito süße Aromen von kandierten Früchten und Quitten, Honig, salzig mineralische Noten, Gewürznoten, Anklänge von Pfeffer, Sultaninen und Süßholzwurzel. Der Geschmack ist vollständig und komplex. Die süßen Noten sind nicht übermäßig, aber sehr anhaltend und führen zu einem langen, angenehm mandelartigen Abgang.

Verpackung 6er Karton
Bio/vegan nein
Passend zu reifem Käse und Blauschimmelkäse, aber auch zu eingelegtem Obst und verschiedenen Desserts, insbesondere zu Mandeldesserts