Valpolicella CLASSICO NEU

Alkoholgehalt 12.5%
Rebsorte 70% Corvina/Corvinone; 30% Rondinella, Croatina und Molinara

Vinifikation, Reifung und Ausbau 10-20 Jahre alte Reben. 8 bis 10-tägige Gärung mit den Schalen und dann 8 Monate in Edelstahltanks. Verfeinerung in der Flasche für 5 Monate.

Bodenart mineralische Tonböden
Anbau-System Guyot und Pergola
Lese Handlese Ende September

Organoleptische Eigenschaften Helle rubinrote Farbe, in der Nase reichlich rauchige Mineralien, mit einem Hauch von frischem Tabak und Kirschduft. Leicht mittlerer Körper, mit einem breiten Mundgefühl und guter Säure. Feine Tannine sorgen für eine sehr gute Struktur. Die Aromen sind leicht krautig und sehr schmackhaft, mit einer gewissen Mineralität. Der Abgang ist ausgewogen, mit einer sehr guten Länge.

Haltbarkeit 2-3 Jahre
Verpackung 6er Kartons
Bio/vegan nein
Passend zu Nudeln mit Gemüse oder Fleisch, geräuchertem Fisch, kleine Vorspeisengerichte, Salumi oder frische Käsesorten, da sehr vielseitig.