Derthona Timorasso Colli Tortonesi

Alkoholgehalt 14%
Rebsorte 100% Timorasso

Vinifikation, Reifung und Ausbau Im INOX ausgebaut. Mazeration auf der Haut für 60 – 80 Stunden. Fermentation bei 18 – 22° C. Im Stahl- und Zementtank, und midestens 6 Monate in der Flasche gelagert.

Jahresproduktion  30’000 Flaschen
Geographische Lage Auf etwa 250 – 280 m ü. M. Pflanzungen zwischen 1996 und 2006. Mehrheitlich Süd und Südwest Lage.
Bodenart verschiedene Böden
Anbau-System Guyot
Lese Handlese

Organoleptische Eigenschaften «Schwebt wie ein Schmetterling, sticht wie eine Biene», schöne Mineralität, Honig. Schöne Struktur. Lang!

Haltbarkeit 5 Jahre
Verpackung 6er Karton
Bio/vegan
Passend zu Geschmackvollem Fisch, Geflügel und Schwein. Durchaus auch meditativ.
Verfügbarkeit Im Frühling ein Jahr nach der Lese.